PLUMCAKE ZUCCA E CIOCCOLATO

Cari #zuccalovers, ecco un'altra ricetta con la zucca, perchè si sa.. dove c'è zucca c'è gioia! Soprattutto se abbinata al cioccolato!!

In questo delizioso plumcake ho usato la zucca per.... dolcificare! Come la frutta, anche la verdura zuccherina (zucca, carote, barbabietola...) può essere utilizzata per dolcificare torte e plumcake, in modo da iniziare ad abituare il senso del gusto a dolci "meno dolci" ed apportando anche qualche grammo di fibra in più al vostro dolce (rispetto all'utilizzo dello zucchero).



Di seguito la ricetta di questo plumcake alla zucca e cioccolato):

- 200gr di polpa di zucca cotta e lasciata raffreddare

- 150gr farina (io ho usato una miscela di farro, grano integrale, sorgo integrale)

- 20gr zucchero o altro dolcificante (miele, sciroppo d'acero...)

- 2 uova

- 30gr burro o 2 cucchiai di olio (extravergine delicato, girasole alto oleico)

- Cioccolato fondente quanto basta (si lo so che non è mai abbastanza, ma contenetevi!)

- Latte quanto basta (per me circa 100ml)

- 1/2 bustina di lievito

- Vaniglia o cannella


Sbattere uova e zucchero. Aggiungere il burro fuso/olio e la zucca ridotta in purea. Aggiungere quindi la farina setacciata, vaniglia e/o cannella e aggiustare la consistenza dell’impasto con il latte (io circa 100ml). Aggiungere il cioccolato e il lievito. Infornare a 180* statico per 40-60min (dipende dal forno, fare prova stecchino!)


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