GNOCCHI DI ZUCCA AL CUCCHIAIO

Ammetto di non essere una grande amante degli gnocchi e, forse anche per questo, sono ancora meno brava nel prepararli.. ogni volta mi vengono o troppo duri, o troppo molli, o insapori! Così che quando ho provato a realizzare questi gnocchi andando a intuito (come mio solito quando cucino :D) l'aspettativa di riuscita era davvero molto bassa! E invece ne sono usciti fuori gli gnocchi alla zucca più saporiti che abbia mai mangiato! Dolcissimi, morbidi al punto giusto, e con un irresistibile sapore di zucca (che i veri #zuccalovers come me sapranno apprezzare!).

Inoltre sono talmente semplici da fare che non avete scuse per non provarli!


Ingredienti (per due porzioni medio-piccole o una abbondante):

- 280gr di polpa di zucca Delica cotta (o altra zucca dolce) e lasciata raffreddare

- 4-5 cucchiai di albume d'uovo (facoltativo)

- 80gr farina di farro integrale (o altra farina integrale purché macinata fine e non con pezzi di crusca interi)

- 15gr amido/fecola

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

- sale, pepe, spezie qb


Procedimento:

Frulla la zucca fino ad ottenere una crema eventualmente aggiungendo un po’ di albume.

Unisci l’amido setacciato e la farina poco per volta fino ad ottenere un composto appiccicoso non troppo liquido (la quantità totale dipenderà dal tipo di farina che usi!). Aggiungi grana, sale e spezie.

Cuoci gli gnocchi in acqua salata formandoli con un cucchiaino e buttandoli direttamente in acqua, fino a che non vengono a galla. Condisci a piacimento e gusta subito!



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