Ammetto di non essere una grande amante degli gnocchi e, forse anche per questo, sono ancora meno brava nel prepararli.. ogni volta mi vengono o troppo duri, o troppo molli, o insapori! Così che quando ho provato a realizzare questi gnocchi andando a intuito (come mio solito quando cucino :D) l'aspettativa di riuscita era davvero molto bassa! E invece ne sono usciti fuori gli gnocchi alla zucca più saporiti che abbia mai mangiato! Dolcissimi, morbidi al punto giusto, e con un irresistibile sapore di zucca (che i veri #zuccalovers come me sapranno apprezzare!).
Inoltre sono talmente semplici da fare che non avete scuse per non provarli!
Ingredienti (per due porzioni medio-piccole o una abbondante):
- 280gr di polpa di zucca Delica cotta (o altra zucca dolce) e lasciata raffreddare
- 4-5 cucchiai di albume d'uovo (facoltativo)
- 80gr farina di farro integrale (o altra farina integrale purché macinata fine e non con pezzi di crusca interi)
- 15gr amido/fecola
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- sale, pepe, spezie qb
Procedimento:
Frulla la zucca fino ad ottenere una crema eventualmente aggiungendo un po’ di albume.
Unisci l’amido setacciato e la farina poco per volta fino ad ottenere un composto appiccicoso non troppo liquido (la quantità totale dipenderà dal tipo di farina che usi!). Aggiungi grana, sale e spezie.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata formandoli con un cucchiaino e buttandoli direttamente in acqua, fino a che non vengono a galla. Condisci a piacimento e gusta subito!