FRIED RICE VEG

Aggiornamento: 28 nov 2020



Per due porzioni medie:

- 150g di riso parboiled o originario, anche semi-integrale

- 2 uova

- 100g di piselli surgelati o già cotti

- 1 scalogno o 1/2 cipolla

- 2 carote piccole o 1 grande

- mezza zucchina

- mezzo peperone

- salsa di soia

- olio di semi di sesamo

- pepe e peperoncino


Per prima cosa, fate bollire il riso secondo le indicazioni in acqua NON salata.

Sbattete le due uova con un pizzico di pepe e cuocete la frittatina in un padellino antiaderente di dimensioni adeguate per avere una frittata abbastanza sottile ma non troppo (non deve essere una crêpe!).

Tagliate a listarelle le verdure e cuocere a fiamma media in un wok (possibilmente antiaderente) con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete i piselli e cuocere il tutto per circa 10 minuti fino a quando le verdure non saranno cotte ma ancora croccanti.

Una volta pronta la frittata, lasciatela intiepidire e poi tagliatela a listarelle.

Scolate quindi il riso ed aggiungetelo alle verdure: accendete il fuoco a fiamma viva e saltate il tutto, aggiungendo due cucchiai di salsa di soia e 1/2 cucchiai di olio di semi di sesamo. In ultimo, aggiungete anche la frittata tagliata, ed eventualmente pepe e peperoncino, se vi piacciono!

Servite subito!


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